Pages

Cách cắt bánh chưng không dín dao

Đơn giản nhưng đang giỡn vậy.....chỉ cần dùng Plastic food Wrap bọc con dao lại cắt thôi à....đường cắt đẹp....và khỏi rửa dao nữa.....hehehehe


Trung Thu 2015

Đúng ngày Trung Thu Tm mới làm bánh ....vì trước đó hơi bị lười .....mà Tm nắn bánh chứ không đóng bánh....mời mọi người ngắm chơi







Cơm Gà Lạp Xưởng Saté XO Đút Lò

Mới tìm lại được vài món cũ , post lên cho ai muốn thử nhé.....
 
 
 


Vật liệu:
1. Gà, Lạp xưởng ,Nấm:
- 1/2 con gà
- 2 cây lạp xưởng tươi
- 1 oz nấm đông cô khô ( hay Mix)
- 2 Tbsp Saté XO
- 2 tsp rượu Mai quế Lộ
- 2 Tbsp hành hương, tỏi bằm nhỏ
- Hành cắt xéo
- Gừng cắt chỉ
- Đường , muối, bột nêm, dầu hào,tiêu
- 1Tbsp dầu
2. Cơm
- 3 cups gạo
- 3 cups soup gà ( chicken broth)
- 1 Tbsp sate XO
- Chút muối hay bột nêm ( nếu chicken broth không mặn)
Cách Làm:
1. – Gà rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.
2. – Cho rượu, hành hương, tỏi bắm, đường, muối, bột nêm, tiêu và 1 Tbsp sate XO vào 1 cái nồi trộn các gia vị cho đều, rồi cho gà vào ướp 30’
3. – Lạp Xưởng hấp chin , cắt lát hơi dày
4. – Nấm khô ngâm nở, rửa sạch. ( cắt mỏng nếu cần)
5. – Cho dầu vào 1 cái nồi casserole đợi dầu nóng, cho gà vào chi ên 2 mặt cho hơi vàng, cho nấm vào xào chung với thịt gà thêm 5′ cho nấm thấm gia vị cuả gà, xúc ra để sang bên.
6. – Bật lò nướng set ở 350 độ F
7. – Gạo vo sạch, để ráo, cho vào nồi chiên gà lúc nảy, thêm 3 cups soup gà và bột nêm, saté vào bắt lên bếp bật lửa lớn, quấy đều, đậy nắp lại chờ sôi ( khoãng 5′)
8. – Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, giở nắp ra, quấy đều gaọ kẻo gaọ dín nồi dễ khét…hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi lại nấu thêm 5 ‘
9. – Tắt lửa, cho gà nấm lạp xưởng vào trên mặt cơm, đậy nắp, cho vào lò nướng 20′-30′
10. – Cơm chín rải hành, gừng lên mặt.
*Dùng nóng với dưa chua, kimchi hay rau cải luộc…yummy

Durian Mochi Rolls

"Sầu Riêng ai khéo đặt tên, ai sầu không biết riêng em không sầu"......vì em enjoy sầu riêng lắm lắm.
 
Hồi nào giờ chỉ biết ăn "bánh bao chỉ" aka " mochi".... chưa bao giờ làm qua.......khi dạo trên Vietfun có người nhắc đến món bánh  " Durian Rolls" và khen nấc nở. nhìn hình post thấy ngon.....thế là lăn vô bếp lục một hồi thấy đủ nguyên liệu nên thử bản nháp liền  ( nấu trong microwave)....thêm thêm, bớt bớt một hồi ... rồi cũng ra được vài cái bánh nhìn cũng okay.....vậy là có quà mang tới cho đại gia đình ox thử.....nhìn mọi người enjoy...Love...

 
 


Vật Liệu:

* Phần Bột:

-1 gói bột nếp (16 oz)
- 2 Tbsp bột năng
- 3/4 cup đường
- chút muối
-1 Tbsp dầu
- 2 giọt màu vàng
- 1 cup đừa bào nhỏ
- 3 1/2 cups sữa tươi


* Phần Nhân:

 - 1 hộp sầu riêng đông lạnh không hột (16 0z)
- 1/4 cup heavy whipping cream
-2 Tbsp đường
----> Dùng Hand Blender xay mịn thành cream sầu riêng


Cách Làm:

-Bột nếp, bột năng, đường, muối , 1 tbsp dầu, màu vàng và sữa  quậy cho bột tan hết  ----> thêm 2 Tbsp vung cream sầu riêng vào, trộn đều.
- Cho ít dầu vào khuôn tráng đều ---> đổ bột vô khuôn hấp khoãng 10-20' tùy bột day hay mỏng ( Tm chia làm 2 lần hấp cho nhanh và tiện gói)
- Bột chin lấy ra khỏi khuôn, chia đều những phần bằng nhau,  ( lớn nhỏ tùy thích)
- Trải ít dừa bào phía dưới cho phần bột lên , cán hơi dẹp, cho nhân vào cuộn lại.
-Cho Vào tủ lạnh vài giờ cho hơi cứng ăn sẽ ngon hơn;)






 Bột nếp, bột năng, đường, muối , 1 tbsp dầu, màu vàng và sữa  quậy cho bột tan hết  ----> thêm 2 Tbsp vung cream sầu riêng vào, trộn đều.
 
 
Cho ít dầu vào khuôn tráng đều ---> đổ bột vô khuôn hấp khoãng 10-20' tùy bột day hay mỏng ( Tm chia làm 2 lần hấp cho nhanh và tiện gói)
Trải ít dừa bào phía dưới cho phần bột lên , cán hơi dẹp, cho nhân vào cuộn lại
 


 

Há Cảo, Xíu Mại.

Dim Sum- Nói đến những món  điểm tâm ăn sáng của người Hoa thì không thể không có món Há Cảo, Xíu Mại.
Cuối tuần này Tm đãi cả nhà vài món DimSum nhé.
Há Cảo, Xíu Mại, Bánh Cảo Triều Châu, Cháo Gà




Add caption
 
 
 
 


Há Cảo làm không khó nhưng đòi hỏi chút thời gian, nhồi bột nắn bánh....

* Phần Vỏ Bánh Cảo ( áp dung cho tất cả loại bánh Cảo)

 - 130 g bột Wheat Starch
- 50 g Tapioca Starch
- 200 ml nước Sôi
- 1 tsp dầu
- 1/2 tsp muối
----->Trộn tất cả lại với nhau, nhồi cho mịn ( kéo bột ra thấy mịn dẻo là được)




*Nhân Há Cảo thì có Tôm và măng tươi cắt sợi, hay củ năng.

* Nhân Bánh Cảo Triều Châu thì có thịt bằm xào với tôm khô, cần, nấm, củ cải mặn cắt nhỏ và đậu phộng rang.

* Nhân Hẹ Cảo ( Bánh Hẹ)  có Tôm và Hẹ.


Bột sau khi chia đều ---> vo tròn---> dung con dao bảng to đè lên cục bột , vừa đè vừa xoay.



Vỏ Bánh đã sẳn sang để gói



Bắt Bánh






 
 









Message Board

Tỉ mẫn xếp xếp, dán dán ....được những bông hoa dễ thương này dùng làm trang trí hay tặng nhau cũng xinh nhỉ